Gæt hvad jeg skal til at lave, og læs - der skal mørk øl i :-)
Det er stadig koldt der ude, og hvad er bedre end en varm ret at lune sig på. Her får du braiseret kalvebryst med selleri og gulerod, der kan laves for den nette sum af 100 kr. til fire personer.
30. mar
1 kg kalvebryst med ben
1 knoldselleri
8 gulerødder
4 skalotteløg
2 æbler
2 hvidløgsfed
3 rosmarinkviste
1 mørk øl
1 l vand/bouillon
½ dl frugteddike
Salt
Peber
Krydderurter fx persille
el. purløg
Rids fedtet på kødet. Varm en stegegryde, der kan gå i ovnen, op, og brun kødet grundigt med fedtsiden nedad. Skræl selleri og gulerødder, og pil skalotteløget. Skær alt ud i grove stykker, og kom det ned i gryden sammen med halve æbler uden kernehus, hele pillede hvidløgsfed og rosmarin. Lad alt brune med i et par minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt øl, bouillon og eddike, bring i kog, og kom låg på gryden, der sættes i ovnen ved 150 grader. Lad brystet braisere i 1½-2 timer, indtil kødet er helt mørt og falder af benet. Hæld skyen fra i en anden gryde, og bring i kog. Smag evt. til med mere salt, peber og lidt ekstra eddike og øl. Anret kødet på et fad eller skåret i skiver på 4 tallerkner sammen med grøntsagerne, og kom lidt af skyen henover. Rens krydderurterne, og drys dem over den færdige ret. Spis med godt brød og en god salat til eller en kartoffelmos eller måske kogte korn af en art.
Tip:
Få evt. slagteren til at skære kødet ud i 4, eller pluk kødet af benet, så det er lettere at dele i 4 portioner.
Kilde>> http://www.gastro.dk/opskrifter/hovedre ... g-gulerod/" onclick="window.open(this.href);return false;
Braiseret kalvebryst med selleri og gulerod
Braiseret kalvebryst med selleri og gulerod
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....
http://www.fribryg.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.dk/fribryg" onclick="window.open(this.href);return false;
Jens
Øl og sol er livet....
http://www.fribryg.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.dk/fribryg" onclick="window.open(this.href);return false;
Re: Braiseret kalvebryst med selleri og gulerod
Lyder sgu spændende !
Bo
Bo
.
Der er altid en måde, hvorpå tingene kan gøres bedre... - Gør det !
Thomas Edison
.
Der er altid en måde, hvorpå tingene kan gøres bedre... - Gør det !
Thomas Edison
.
Re: Braiseret kalvebryst med selleri og gulerod
Mums.
Hilsen Erik Borg
http://www.borgsbryghus.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.com/BorgsBryghus/" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.borgsbryghus.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.com/BorgsBryghus/" onclick="window.open(this.href);return false;
-
- Indlæg: 5319
- Tilmeldt: 15. nov 2008, 09:30
Re: Braiseret kalvebryst med selleri og gulerod
Det forbudt at vise sådanne billeder !! Man bliver jo for sulten .. og tørstig.
Re: Braiseret kalvebryst med selleri og gulerod
Det smagte helt vildt godt, med ovn bagte kartofler og stout til :-)
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....
http://www.fribryg.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.dk/fribryg" onclick="window.open(this.href);return false;
Jens
Øl og sol er livet....
http://www.fribryg.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.dk/fribryg" onclick="window.open(this.href);return false;