Justere PH med citronsyre ved brygning af wit?

mbrud · Indlæg af **mbrud** » 12. jul 2007, 22:27

Min bror og jeg skal i gang med at brygge en wit her i weekenden. Jeg kan konstatere at brygvandet vi skal bruge har en ph på omkring 8. Er det en god idé at justere lidt på det med noget citronsyre. Vi har ikke noget måleudstyr/indikatorpapir men jeg har læst at nogle bryggere bare tilsætter en teskefuld citronsyre lige inden mæskningen. Er det vejen frem?

På forhånd tak

Indlæg af **admin** » 13. jul 2007, 07:13

Har du ikke noget at måle Phén med ?

Jens

mbrud · Indlæg af **mbrud** » 13. jul 2007, 23:48

Som jeg skriver har vi ikke noget måleudstyr/indikatorpapir men jeg kan læse på vandværkets hjemmeside (Højbjerg ved Århus) at vores PH ligger omkring 8.

Malmberg · Indlæg af **Malmberg** » 14. jul 2007, 09:44

vandets ph er ligegyldig, det er mæskens ph der er vigtig, og det er især vandets indhold af calsuim og bikarbonat der har indflydelse på mæske ph'en

skål
malmberg

mbrud · Indlæg af **mbrud** » 14. jul 2007, 11:22

Ser sådan her ud:
Bicarbonat mg/l 350
Calcium mg/l 98

Mick