Dådyrkølle på grill, men hvilken øl?

[Arne]

Vores første bryg skal flaskes fredag, hvor bryg-makker og hustru kommer.

Siden øllet blev sat til gæring har jeg 'været så heldig' at veksle selvrisiko på bilen med et dådyr i fryseren (Falck-manden mente at jeg havde bedre tænder til at tygge kødet, end dem på plejehjemmet).

Menuen bliver derfor små 4 kg. dådyrkølle på grill, nogle gode kartofler, lidt grønt (ingen waldorf salat), men hvilken øl kan jeg købe, som alternativ til den gode ital. rødvin, der også havner på bordet?

Arne

[Tiedt]

Forrige sommer holdt vi fødselsdag for min kone og hendes tvillingesøster. Min svoger som er jæger havde nedlagt et dyr og vi havde derfor et par fine køller til at servere for gæsterne... Jeg marinerede den ene i en, for mig, ret traditionel blanding af rødvin, olivenolie, hvidløg og masser af friske krydderurter. Den anden fik 4 af mine hjemmebryggede hvedeøl, masser af rapsolie, øko appelsiner i skiver med skal og det hele, en smule kooriander og forskellige andre urter....
Til den serverede jeg flødekartofler, salat og selvfølgelig min egen Wit... Bevares der stod da også en flaske rødvin til Farisæerne men det var nu altså køllen med hvedeøl der fik flest ben at gå på.

[mas]

Jeg vill nok prøve med noget belgisk øl. Vildt kræver normalt en rimelig kompleks vin - belgisk øl kan være med her!

Skal det være lys eller mørk belgier? Jeg tror begge dele kan bruges, det afhænger måske mest af tilbehøret!! Jeg syntes feks blå chimay skriger efter fløde stuvede svampe:))

Orval er også en mulighed, fordi den selv er "vild" i smagen, men så ville jeg vælge en mere let form for tilbehør.

Mvh

Thomas

[Tiedt]

JEg kan godt følge Thomas her i vinterkulden...

[Morten L]

Grauballe Enebærstout hvis køllen tilberedes helt traditionelt med enebær.