lambic

[elchivato]

jeg er lidt i tvivl om hvordan man gør men her er min plan
jeg gærer først på noget tørgær
så omstikker jeg den og tilsætter jeg 5112 Brettanomyces bruxellensis
(er det rigtigt forstået at man bruger den i stedet for at stille den ud til vilde gæring ?)+4 kg brombær
er planen helt hen i vejret ?
hvor lang tid lader man den stå anden gang før man flasker ?

[chevydk]

Læs lidt på denne side http://byo.com/feature/1230.html
Jeg har ikke selv erfaring med Lambic, men er altid frisk på at udvide horisonten.
Lad os endlig få lov at følge dit bryg, gerne med billeder der jo kan oploades til vores gallery.

Velkommen til, iøvrigt ;-)

[chevydk]

Mere læsestof.

http://byo.com/referenceguide/yeaststrains/lambic.html

Et par opskrifter, hvor fremgangsmåden også kan ses.

http://www.skotrat.com/skotrat/recipes/ ... pes/4.html

http://www.skotrat.com/skotrat/recipes/ ... pes/2.html

[elchivato]

ok mange tak, jeg prøver at studerer det lidt jeg skal nok vende tilbage
nok jeg får sat det i gang

[Malmberg]

Bogen "Wild Brews" er også fremragende og utrolig inspirerende. Jeg har lånt den på biblioteket ( http://bibliotek.dk/ ).

MVH
KAsper Malmberg