SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Løst og fast om øl og øloplevelser, anmeldelser af bøger, og alt andet der kan komme fra en øl elskers mave.

SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf elkjr » 17. maj 2016, 17:11

..overgær fra "da mor var dreng"...er der nogen som kender til hvor man brygger "gård-øl" med egen gær..og hvis kan man evt. købe noget.?.?
.....i Norge har man "Kveik'en" (i rigtig mange udgaver) ..hvad har man i Danmark .?.?...
elkjr
 
Indlæg: 790
Tilmeldt: 25. sep 2011, 08:11

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf Truntebryg » 17. maj 2016, 17:18

Truntebryg
 
Indlæg: 5319
Tilmeldt: 15. nov 2008, 09:30

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf elkjr » 17. maj 2016, 17:36

Truntebryg skrev:Der er et par mail adresser her:

http://www.munkebo-mikrobryg.dk/nyheder/2014-01-12/



..de er ikke gamle ...skal være "noget" der er brugt på "gården" i mindst 20-30 år ..
har prøvet nr. 2 og nr. 4 ..gode til Saison, Biere de garde
elkjr
 
Indlæg: 790
Tilmeldt: 25. sep 2011, 08:11

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf admin » 17. maj 2016, 20:08

Jeg kender en som måske har noget, Jacob fra Fredericia er nogen gange herinde, han brygger nogen gange på et eller andet museum med en gammel type.

Sendt fra min SM-G900F med Tapatalk
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....

www.fribryg.dk
www.facebook.dk/fribryg
Brugeravatar
admin
Site Admin
 
Indlæg: 4752
Images: 447
Tilmeldt: 4. dec 2005, 16:25
Geografisk sted: 7080 Børkop

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf elkjr » 17. maj 2016, 20:26

admin skrev:Jeg kender en som måske har noget, Jacob fra Fredericia er nogen gange herinde, han brygger nogen gange på et eller andet museum med en gammel type.

Sendt fra min SM-G900F med Tapatalk

..du må meget gerne hører om man evt kan købe/få noget
..Lars (som jeg har fået kveik fra og som er i gang med at skrive en bog om Norsk bondeøl)..har nævnt et sted omkring Fredericia, hvor man brygger med en gammel gærstamme
http://www.garshol.priv.no/blog/ her er lidt om hvad Lars laver
elkjr
 
Indlæg: 790
Tilmeldt: 25. sep 2011, 08:11

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf Truntebryg » 17. maj 2016, 23:37

elkjr skrev:..de er ikke gamle ...skal være "noget" der er brugt på "gården" i mindst 20-30 år ..
har prøvet nr. 2 og nr. 4 ..gode til Saison, Biere de garde


Hmm tja ja - det er jo svært at sige. Hvis de sidder på de gamle danske bygsorter - så kan det jo meget vel være dem som de gamle bønder har spontangæret med - og efterhånden selekteret.

Viftebyggen omtales f.eks. i en bog fra 1796 - og hvis den er dyrket lige siden, så er chancen for at gæren er fulgt med da bestemt en mulighed. Vi ved jo at gæren ikke er uddød, så jeg tror på det ;-)
Truntebryg
 
Indlæg: 5319
Tilmeldt: 15. nov 2008, 09:30

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf elkjr » 18. maj 2016, 18:11

Truntebryg skrev:
elkjr skrev:..de er ikke gamle ...skal være "noget" der er brugt på "gården" i mindst 20-30 år ..
har prøvet nr. 2 og nr. 4 ..gode til Saison, Biere de garde


Hmm tja ja - det er jo svært at sige. Hvis de sidder på de gamle danske bygsorter - så kan det jo meget vel være dem som de gamle bønder har spontangæret med - og efterhånden selekteret.

Viftebyggen omtales f.eks. i en bog fra 1796 - og hvis den er dyrket lige siden, så er chancen for at gæren er fulgt med da bestemt en mulighed. Vi ved jo at gæren ikke er uddød, så jeg tror på det ;-)


..Munkebo "bigær" er nok det tætteste på "gammel overgær"..man kan få /købe
elkjr
 
Indlæg: 790
Tilmeldt: 25. sep 2011, 08:11

SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf Anped » 18. maj 2016, 20:57

Du kunne jo ringe til Carlsberg og høre om de har noget til overs ;-)
http://www.business.dk/foedevarer/kaeld ... -carlsberg


Sent from my iPhone using Tapatalk
Anped
 
Indlæg: 53
Tilmeldt: 1. dec 2015, 10:52
Geografisk sted: 5683 Haarby

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf elkjr » 19. maj 2016, 07:50

Anped skrev:Du kunne jo ringe til Carlsberg og høre om de har noget til overs ;-)
http://www.business.dk/foedevarer/kaeld ... -carlsberg


Sent from my iPhone using Tapatalk

det er en UNDERGÆR ...jeg søger OVERGÆR
elkjr
 
Indlæg: 790
Tilmeldt: 25. sep 2011, 08:11

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf Gert.p » 19. maj 2016, 11:21

Går ud fra det er noget ligende som nedestående link du er ude efter.
http://www.garshol.priv.no/blog/264.html

Tror du skal være mere end heldig for at finde sådan et "gærtræ". Måske den gamle by eller den fysnke landsby har noget liggende I en afkrog.
Gert.p
 
Indlæg: 180
Tilmeldt: 15. dec 2013, 13:19
Geografisk sted: Skårup-Fyn

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf elkjr » 19. maj 2016, 12:38

Gert.p skrev:Går ud fra det er noget ligende som nedestående link du er ude efter.
http://www.garshol.priv.no/blog/264.html

Tror du skal være mere end heldig for at finde sådan et "gærtræ". Måske den gamle by eller den fysnke landsby har noget liggende I en afkrog.

..jeg har KVEIK ..var den første i DK ..og får noget snart igen...ja. jeg må prøvet på diverse Museer
elkjr
 
Indlæg: 790
Tilmeldt: 25. sep 2011, 08:11

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf elkjr » 19. maj 2016, 18:52

..denne gær bruges i "Den gamle by i Århus" når der brygges øl http://www.danstaryeast.com/company/pro ... beer-yeast
elkjr
 
Indlæg: 790
Tilmeldt: 25. sep 2011, 08:11

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf elkjr » 20. maj 2016, 10:03

..den "Fynske landsby" bruger overgær fra Refsvindinge
elkjr
 
Indlæg: 790
Tilmeldt: 25. sep 2011, 08:11

Re: SØGES : overgær fra gamle gårde eller gårdbryggerier

Indlægaf bellabryg » 4. mar 2019, 22:55

Lykkedes det nogensinde at finde en gammel gårdøl-gærstamme?
bellabryg
 
Indlæg: 208
Tilmeldt: 23. okt 2011, 16:00
Geografisk sted: København


Tilbage til Løst og fast om øl og øloplevelser

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 2 gæster